界面活性剤

界面活性剤とは、水になじみやすい性質（親水性）と、油になじみやすい性質（疎水性）を併せ持っている物質です。陽イオンや陰イオン界面活性剤のように、イオン性があるほどイオン結合を切る力があり、よりタンパク質を変性しますので、その分強い刺激となり...